Badania

Wyniki badań na zawartość glutenu trzeciej partii produktów

Tym razem produkty oddaliśmy do Zakładu Mikrobiologii Centrum Zdrowia Dziecka w Międzylesiu. Zbadaliśmy kilka chlebów sprzedawanych przez tradycyjne piekarnie jako bezglutenowe oraz przyprawy dwóch producentów, które na etykietach nie miały ostrzeżenia o możliwej zawartości glutenu: Herbes i Magros. Przyprawy mielone jednoskładnikowe: papryka mielona, pieprz mielony, czosnek granulowany uzyskały bardzo dobry wynik <3 ppm, czyli nie zawierają glutenu. Ponieważ kilkakrotne wcześniejsze badania kolendry różnych firm wykazywały przekroczenia, nie dziwi zły wynik badania pieprzu ziołowego firmy Herbes – 143,2 ppm glutenu. Jak wiemy pieprz ziołowy zawiera w składzie mieloną kolendrę i jest jej dużo w mieszance, bo wymieniona jest na drugim miejscu, stąd przekroczenia. Szkoda tylko, że na etykiecie tej przyprawy nie ma ostrzeżenia o glutenie.

Uwaga: Pamiętajmy, że są to jednostkowe wyniki konkretnych partii produktów.

Chleby ze zwykłych piekarni

Popularność diety bezglutenowej powoduje, że wciąż pojawiają się tradycyjne piekarnie oferujące pieczywo „bezglutenowe”, które niestety nie jest dla nas bezpieczne. Przebadaliśmy chleby pięciu producentów, wszystkie oferowane osobom chorym na celiakię jako bezpieczny dla nich chleb:

  1. Chleb orkiszowy marki „Przystanek Piekarnia”. Producent: Piekarnia Osiedlowa Sławomir Krzosek, Piaseczno. Ten chleb orkiszowy sprzedawany jest jako „odpowiedni dla nietolerujących glutenu”. Na ulotce firmowej widnieje opis: „Doskonały wybór dla Twojej codziennej diety jeśli masz nietolerancję glutenu.” Chleb sprzedawany luzem (bez opakowania), na wagę.
  2. Chleb bezglutenowy. Producent: F.P.H. „Steskal” Zbigniew Steskal, Nowy Targ. Napis na plakacie firmowym umieszczonym w sklepie: „Wyprodukowany z surowców naturalnie bezglutenowych”. Chleb sprzedawany w ręcznie zawiązanym jednorazowym foliowym woreczku bez etykiety i bez oznaczeń.
  3. Chleb gryczany na naturalnym zakwasie gryczanym. Marka: „Galeria Wypieków”. Producent: Piekarnie Lubaszka Sp. z o.o., Warszawa. Chleb sprzedawany jako bezglutenowy. Produkt sprzedawany luzem bez opakowania, jedynie opasany opaską papierową. Informacja na opasce: „bez dodatku pszenicy”.
  4. Chleb ze składników bezglutenowych. Producent: Piekarnia J.B.Buczek Sp. j. , Kraków. Chleb sprzedawany jako chleb bezglutenowy. Informacja w sklepach oraz na stronie producenta: „Chleb ze składników bezglutenowych”. Chleb sprzedawany luzem bez opakowania, bez etykiety.
  5. Chleb bezglutenowy na zakwasie gryczanym z czarnuszką. Marka „Kultowe Zdrowie”. Producent: Experience Adam Żelezik, Warszawa, produkt zapakowany w szczelne opakowanie foliowe, opaska papierowa.

Jedynie pieczywo z firmy Experience Adam Żelezik uzyskało bardzo dobry wynik <3 ppm. Prosimy zwrócić uwagę, że jedynie ten producent szczelnie opakował swoje pieczywo. Pozostałe cztery chleby niestety gluten zawierają. Jeden w ilości 85,2 ppm, pozostałe trzy w ilości ponad 168 ppm. Był to górny zakres badania, więc dopiero ponowne szczegółowe badanie odpowiedziałoby na pytanie, ile konkretnie glutenu jest w tych produktach.

Kuriozum stanowi chleb orkiszowy marki „Przystanek Piekarnia” z Piekarni Krzosek z Piaseczna sprzedawany jako bezglutenowy. Orkisz to dawna odmiana pszenicy, która jest na pewno dobrą alternatywą dla osób zdrowych. Natomiast orkisz jest bardzo szkodliwy dla osób z celiakią i z innych powodów zdrowotnych będących na diecie bezglutenowej.

Dlatego po raz kolejny apelujemy o rozwagę w wyborze bezglutenowego pieczywa.

O przekroczeniach i zawartości glutenu w wymienionych produktach zostaną poinformowani producenci oraz Główny Inspektorat Sanitarny.

Grażyna Konińska

II partia najnowszej tury badań na zawartość glutenu

Do tej tury badań w akredytowanym laboratorium Hamilton wybraliśmy m.in.: czekolady, batony i inne słodycze, chipsy i chrupki, mąki, makaron gryczany i dawno niebadane alkohole.

Wyniki są bardzo dobre. Pośród przebadanych czekolad i produktów słodkich bez ostrzeżenia o glutenie, wszystkie wyniki wskazują na jego brak w danej partii produkcyjnej. Podobnie w chipsach Lays oraz chrupkach Cheetos. Miłym zaskoczeniem są czekolady takich marek jak Alpen Gold oraz Milka, które na niektórych produktach wycofały się z informacji o śladowej zawartości glutenu – wyniki również wyszły prawidłowe. Jednak przypominamy i podkreślamy: zbadaliśmy tylko pojedyncze rodzaje czekolad z konkretnych partii!

Bezglutenowe okazały się również trzy alkohole przesłane do badań: żubrówka Biała, lubelska Wiśniówka oraz Ballantines Finest Blended Scotch Whisky. Jedynym produktem, w którym znalazł się gluten, o czym nie informował producent, jest makaron gryczany PRO NATURA. Wynik przekroczył dozwolone 20 ppm. Stowarzyszenie wyśle pismo interwencyjne do producenta.

Pamiętajmy, że są to jedynie jednostkowe wyniki konkretnych partii produktów i nie mamy gwarancji, że każda następna partia też będzie wolna od glutenu lub będzie go zawierać – to już zależy od producenta. Dlatego kupując jakikolwiek produkt, który nie jest oznaczony symbolem licencjonowanym zawsze należy dokładnie przeczytać skład. 

Anna Kobyłecka

Przyprawy z glutenem czy bez? Wyniki I partii najnowszej tury badań

Tej jesieni przygotowaliśmy długą listę produktów do badań na zawartość glutenu i podzieliliśmy je na dwie partie. Poniżej publikujemy pierwsze wyniki.

Produkty zostały wybrane na podstawie próśb osób na diecie bezglutenowej przekazanych nam poprzez fanpage’a na Facebooku, maile oraz grupę Stowarzyszeni z Celiakią na FB (grupa dla członków Stowarzyszenia). Z kilkuset zaproponowanych produktów wybraliśmy te, co do których i my mamy najwięcej wątpliwości, szczególnie mając na uwadze wcześniejsze wyniki badań i nasze własne doświadczenia.
Kilka osób prosiło nas o zbadanie produktów licencjonowanych. Zupełnie nie ma takiej potrzeby – te produkty są już regularnie kontrolowane i badane, a my otrzymujemy ich wyniki. Byłoby to tylko marnotrawienie funduszy z 1% podatku, z których finansowane są badania.

Nie skierowaliśmy też do badań produktów typu sól, cukier czy ocet. Według nas zupełnie nie stanowią zagrożenia. To wniosek wypływający z naszych wieloletnich doświadczeń związanych ze surowców podczas licznych audytów w firmach spożywczych. Tak więc do badań w akredytowanym laboratorium w pierwszej turze wysłaliśmy:

  • przyprawy różnych firm (część z nich miała na etykiecie ostrzeżenie o możliwej zawartości glutenu),
  • mąki, kasze i ryż,
  • chrupkie pieczywo, wafle i panierkę opisywaną jako bezglutenowa oraz mieszankę do chleba bez mąki

Wyniki badań pierwszej partii Czytaj więcej »

Badania produktów – wiosna 2017 cz. 2

Przedstawiamy wyniki drugiej serii badań konsumenckich na zawartość glutenu. Co wybraliśmy do badań?

Przede wszystkim ryż. Ostatnio bardzo dużo osób pytało nas, czy naprawdę jesteśmy pewni, że ryż i produkty ryżowe są bezpieczne (na opakowaniach niektórych marek pojawiło się ostrzeżenie o śladowych ilościach glutenu). Postanowiliśmy to sprawdzić. Do badań wybraliśmy zwykły, najtańszy ryż z Tesco oraz popularny ryż firmy SONKO, a także mąkę ryżową (AN s.c.), makaron ryżowy (THAI WORLD IMPORT & EXPORT) i pieczywo chrupkie ryżowo-kukurydziane (CHABER).

Na zamówienie członków Stowarzyszenia zbadaliśmy także następne produkty firmy PIĘĆ PRZEMIAN – kaszę gryczaną i płatki owsiane, a także mąkę jaglaną z Czech opisaną jako bezglutenowa (NATURAL JIHLAVA JK) i kaszę jaglaną (AN s.c.).

Do badań skierowaliśmy też kolendrę mieloną z firmy Dary Natury – w wersji ekologicznej i zwykłej. Kolendra nie miała opisu, że jest to produkt bezglutenowy, ale nie było też ostrzeżenia o możliwych śladowych ilościach glutenu.

Wyniki badań Czytaj więcej »

Badania produktów – wiosna 2017 cz. I

W tej turze badań konsumenckich na zawartość glutenu lista produktów do badań została ułożona głównie na podstawie maili, jakie otrzymaliśmy z propozycjami od osób na diecie bezglutenowej. Wybraliśmy produkty, których nigdy nie sprawdzaliśmy i co do których można mieć wątpliwości, mając na uwadze wcześniejsze wyniki badań podobnych produktów.
Nie skierowaliśmy do badań zgłaszanych wielokrotnie produktów typu sól, cukier czy ocet. Według nas zupełnie nie stanowią zagrożenia w związku z ewentualnym zanieczyszczeniem glutenem. To wniosek wypływający z naszych kilkuletnich doświadczeń związanych ze sprawdzaniem surowców podczas audytów związanych z licencjami na znak Przekreślonego Kłosa.

Do badań w akredytowanym laboratorium wysłaliśmy: Czytaj więcej »

Badania na zawartość glutenu – mamy wyniki kolejnej tury

Tym razem zbadaliśmy 31 produktów. W ich wyborze kierowaliśmy się opiniami z naszego forum i Facebooka, a także wątpliwościami, pytaniami i mailami zgłaszanymi do Punktu Informacyjno-Konsultacyjnego. Produkty nie miały napisu o możliwej zawartości glutenu, a część z nich dodatkowo opisana była jako produkty bezglutenowe.
Zbadaliśmy też ponownie mąki i kasze naturalnie bezglutenowe, aby sprawdzić czy nadal trafiają się partie wtórnie zanieczyszczone glutenem (przez samosiejki zbóż glutenowych na polu, wspólny transport, zanieczyszczone pszenicą młyny i dalsze przetwórstwo z mąką pszenną czy żytnią).

Do badań w akredytowanym laboratorium wysłaliśmy:

  • chleby sprzedawane jako bezglutenowe z lokalnych, nieznanych nam piekarni
  • chrupki i kaszki kukurydziane
  • kilka rodzajów mąk i kasz naturalnie bezglutenowych
  • musli i płatki owsiane
  • ziarna soczewicy i słonecznika
  • batony z dodatkiem różnych owoców

Wyniki badań

Bez tytułu
W przeważającej ilości wyniki były dobre, jednak…
Gluten pojawił się w mące gryczanej pełnoziarnistej BIO firmy DENVER FOOD. Jest to o tyle niepokojące, że mąka ta jest przez producenta dodatkowo opisana jako bezglutenowa i oznaczona wymyślonym przez producenta symbolem. A poziom glutenu jest powyżej 50 ppm. Przesłaliśmy te wyniki do producenta z prośbą o wyjaśnienie. Poniżej zamieszczamy oświadczenie producenta i ich wynik badań (z marca 2016 roku, niestety bez nr partii). W związku z rozbieżnością tych wyników producent będzie starał się wycofać dostępne na polskim rynku mąki z tej partii i je dodatkowo przebadać.
oświadczenie firmy DENVER FOOD oraz    wyniki badań

Bezpieczny poziom glutenu przekroczyła też mąka sojowa VITA-NATURA (42,5 ± 18,7). Nawet jeśli przyjmiemy wariant optymistyczny i odejmiemy odchylenie, czyli 18,7, to nadal pozostaje 23,8 ppm.
Wyniki innych mąk i kasz były bardzo dobre. Generalnie wygląda na to, że choć obecnie trudno znaleźć kasze naturalnie bezglutenowe bez ostrzeżenia o glutenie, to te, które nie mają tego ostrzeżenia wydają się już czyste.

Chleby ze zwykłych piekarni

Niestety moda na dietę bezglutenową spowodowała, że przybyło tradycyjnych piekarni oferujących pieczywo opisywane jako bezglutenowe, które niestety nie zawsze jest dla nas bezpieczne. Przebadaliśmy chleby dwóch producentów – firm Mix Expert i BIO_PIEKARNIA ZIARNO. Pieczywo z firmy Mix Expert (3 rodzaje chleba) uzyskało bardzo dobry wynik. Ale niestety chleb gryczany bezglutenowy BIO-PIEKARNIA ZIARNO miał ponad 50 ppm glutenu. Ten wynik też przesyłaliśmy do producenta i czekamy na wyjaśnienia.

Dlatego po raz kolejny apelujemy o rozwagę w wyborze bezglutenowego pieczywa.

Zapraszamy do analizy wyników pozostałych zbadanych produktów. Przypominamy, że są to jedynie jednostkowe wyniki konkretnej partii produktów i nie dają nam gwarancji, że następna partia też będzie wolna od glutenu – to już zależy od producenta.

Przy produktach objętych naszą polską i międzynarodową licencją na znak Przekreślonego Kłosa producent zobowiązuje się, że przez cały czas obowiązywania umowy jego produkt będzie bezglutenowy. To zobowiązanie oraz nasz audyt w zakładzie produkcyjnym i regularne badania dopiero oznaczają bezpieczny dla nas produkt. I takie produkty polecamy.

Dziękujemy raz jeszcze za wpłaty z tytułu 1% podatku. Dzięki nim jesteśmy w stanie kontynuować potrzebne dla nas, osób na diecie bezglutenowej, badania. Planujemy już kolejne, jesienią tego roku.

Anna Marczewska
Zarząd Stowarzyszenia

 

Uwaga – wyniki kolejnej tury badań na zawartość glutenu

próbkiTym razem zbadaliśmy aż 50 produktów. Kolejny raz potwierdzają się nasze obserwacje, że mąki naturalnie bezglutenowe (szczególnie te opisane jako „bio” lub „ekologiczne”) mogą być bardzo zanieczyszczone glutenem. Rekordzistą w tej turze badań jest MĄKA GRYCZANA firmy EKO PIOTR HILLAR zawierająca 1114 ppm (± 489) ppm glutenu! Podobnie jest z chlebami „bezglutenowymi” wypiekanymi w tradycyjnych piekarniach. Oczywiście w ślad za badaniami idzie nasza interwencja do inspekcji sanitarnej. Zapraszamy do bliższego zapoznania się z wynikami.

Wybór produktów

W doborze konkretnych produktów do badań kierowaliśmy się opiniami z forum i Facebooka, a także wątpliwościami i pytaniami zgłaszanymi do Punktu Informacyjno-Konsultacyjnego. Produkty nie miały napisu o możliwej zawartości glutenu. Musimy przyznać, że trzeba się mocno postarać, aby zgromadzić mąki i kasze do badania bez takiego ostrzeżenia. Można powiedzieć, że obecnie około 95 % mąk naturalnie bezglutenowych oraz 85% kasz takie ostrzeżenia posiada. Niestety często są to ostrzeżenia uzasadnione. Czytaj więcej »

Wyniki badań na zawartość glutenu – IX tura

próbkiDzięki wpływom z 1% podatku udało nam się tym razem zbadać 29 produktów dostępnych na polskim rynku. W ich wyborze kierowaliśmy się prośbami przesyłanymi do Stowarzyszenia oraz licznymi komentarzami na Facebooku. Pod lupę wzięliśmy produkty oznaczone jako „produkt bezglutenowy”, bądź niezawierające informacji o ewentualnym zanieczyszczeniu glutenem.
Generalnie wyniki badań są dość dobre. Większość produktów nie zawierała glutenu w ogóle. A w tych, które go zawierały, przekroczenia nie były bardzo wysokie. Nie pojawiły się wyniki z zawartością glutenu powyżej 400 ppm – takie jak w VIII turze (link do poprzednich wyników).
Biorąc pod uwagę poprzednie przekroczenia z VIII tury badań, zwróciliśmy szczególną uwagę na mąki naturalnie bezglutenowe. Mąki te, które w poprzednim badaniu nie spełniały kryteriów bezglutenowości, po naszych interwencjach oznaczone są już jako zawierające śladowe ilości glutenu. Większość producentów umieszcza na swoich mąkach ostrzeżenie o możliwej zawartości glutenu i takich produktów oczywiście nie polecamy. Ale jak się okazało, poszukując produktów do badań bardzo trudno nam było znaleźć na półkach sklepowych naturalnie bezglutenowe mąki i kasze bez tego ostrzeżenia.

Wyniki Czytaj więcej »

Kontrola w firmie RADIX-BIS – ciąg dalszy naszych interwencji

gisnW niektórych produktach naturalnie bezglutenowych, które zbadaliśmy w listopadzie 2014 roku, wykryliśmy poważne przekroczenia norm dopuszczalnej zawartości glutenu. Szczegółowe wyniki są tutaj. Zgłosiliśmy przekroczenia do Głównego Inspektoratu Sanitarnego, który zlecił interwencje swoim wojewódzkim oddziałom. Jedna z firm, której produkty były zanieczyszczone glutenem to RADIX-BIS Janusz Baranowski:

  • mąka z cieciorki –  masa 500 g,  zawartość glutenu w ppm:                 139,0 ± 54,5
  • mąka z ryżu brązowego – masa 500 g, zawartość glutenu w ppm:        193,4 ± 75,8

Poniżej przedstawiamy pismo, które otrzymaliśmy w związku z kontrolą w tej firmie. Generalnie pisma urzędowe mają specyficzny styl i swoistą poetykę, dlatego przygotowaliśmy jego krótkie streszczenie, mając nadzieję, że inspektoraty sanitarne działają lepiej niż piszą. Z naszej strony dodamy, że będziemy nadal przyglądać się firmie RADIX-BIS. Przypominamy, że kontrole inspekcji sanitarnych są przeprowadzane dzięki badaniom produktów prowadzonym przez Stowarzyszenie i wykrywanym przez nas przekroczeniom prawa żywnościowego. Badania są możliwe dzięki wpłatom z tytułu 1% podatku. Bardzo prosimy o pamięć o Stowarzyszeniu także w tym roku.

Streszczenie Czytaj więcej »

Złe wyniki badań – ciąg dalszy

W związku z bardzo złymi wynikami badań produktów na zawartość glutenu, jakie ostatnio przeprowadziliśmy w akredytowanym laboratorium, otrzymaliśmy odpowiedź z Głównego Inspektoratu Sanitarnego. GIS zajął się sprawą i przekazał ją właściwym powiatowym inspektoratom sanitarnym do kontroli. O wynikach będziemy informowani i przekażemy te informacje na naszej stronie.  Pismo GIS do przeczytania.

Przypominamy, że w kilkunastu produktach (z 48 zbadanych w akredytowanym laboratorium) wykryliśmy gluten w ilości powyżej normy, a kilka z nich (głównie mąki naturalnie bezglutenowe, np. sojowa, kukurydziana czy ryżowa) zawierały powyżej 400 ppm (20-krotność normy!). Podobną ilość glutenu zawierał chleb „bezglutenowy” wypiekany przez jedną z tradycyjnych piekarni. Wyniki badań są dostępne tutaj.