Nowości

Badania na zawartość glutenu – mamy wyniki kolejnej tury

Tym razem zbadaliśmy 31 produktów. W ich wyborze kierowaliśmy się opiniami z naszego forum i Facebooka, a także wątpliwościami, pytaniami i mailami zgłaszanymi do Punktu Informacyjno-Konsultacyjnego. Produkty nie miały napisu o możliwej zawartości glutenu, a część z nich dodatkowo opisana była jako produkty bezglutenowe.
Zbadaliśmy też ponownie mąki i kasze naturalnie bezglutenowe, aby sprawdzić czy nadal trafiają się partie wtórnie zanieczyszczone glutenem (przez samosiejki zbóż glutenowych na polu, wspólny transport, zanieczyszczone pszenicą młyny i dalsze przetwórstwo z mąką pszenną czy żytnią).

Do badań w akredytowanym laboratorium wysłaliśmy:

  • chleby sprzedawane jako bezglutenowe z lokalnych, nieznanych nam piekarni
  • chrupki i kaszki kukurydziane
  • kilka rodzajów mąk i kasz naturalnie bezglutenowych
  • musli i płatki owsiane
  • ziarna soczewicy i słonecznika
  • batony z dodatkiem różnych owoców

Wyniki badań

Bez tytułu
W przeważającej ilości wyniki były dobre, jednak…
Gluten pojawił się w mące gryczanej pełnoziarnistej BIO firmy DENVER FOOD. Jest to o tyle niepokojące, że mąka ta jest przez producenta dodatkowo opisana jako bezglutenowa i oznaczona wymyślonym przez producenta symbolem. A poziom glutenu jest powyżej 50 ppm. Przesłaliśmy te wyniki do producenta z prośbą o wyjaśnienie. Poniżej zamieszczamy oświadczenie producenta i ich wynik badań (z marca 2016 roku, niestety bez nr partii). W związku z rozbieżnością tych wyników producent będzie starał się wycofać dostępne na polskim rynku mąki z tej partii i je dodatkowo przebadać.
oświadczenie firmy DENVER FOOD oraz    wyniki badań

Bezpieczny poziom glutenu przekroczyła też mąka sojowa VITA-NATURA (42,5 ± 18,7). Nawet jeśli przyjmiemy wariant optymistyczny i odejmiemy odchylenie, czyli 18,7, to nadal pozostaje 23,8 ppm.
Wyniki innych mąk i kasz były bardzo dobre. Generalnie wygląda na to, że choć obecnie trudno znaleźć kasze naturalnie bezglutenowe bez ostrzeżenia o glutenie, to te, które nie mają tego ostrzeżenia wydają się już czyste.

Chleby ze zwykłych piekarni

Niestety moda na dietę bezglutenową spowodowała, że przybyło tradycyjnych piekarni oferujących pieczywo opisywane jako bezglutenowe, które niestety nie zawsze jest dla nas bezpieczne. Przebadaliśmy chleby dwóch producentów – firm Mix Expert i BIO_PIEKARNIA ZIARNO. Pieczywo z firmy Mix Expert (3 rodzaje chleba) uzyskało bardzo dobry wynik. Ale niestety chleb gryczany bezglutenowy BIO-PIEKARNIA ZIARNO miał ponad 50 ppm glutenu. Ten wynik też przesyłaliśmy do producenta i czekamy na wyjaśnienia.

Dlatego po raz kolejny apelujemy o rozwagę w wyborze bezglutenowego pieczywa.

Zapraszamy do analizy wyników pozostałych zbadanych produktów. Przypominamy, że są to jedynie jednostkowe wyniki konkretnej partii produktów i nie dają nam gwarancji, że następna partia też będzie wolna od glutenu – to już zależy od producenta.

Przy produktach objętych naszą polską i międzynarodową licencją na znak Przekreślonego Kłosa producent zobowiązuje się, że przez cały czas obowiązywania umowy jego produkt będzie bezglutenowy. To zobowiązanie oraz nasz audyt w zakładzie produkcyjnym i regularne badania dopiero oznaczają bezpieczny dla nas produkt. I takie produkty polecamy.

Dziękujemy raz jeszcze za wpłaty z tytułu 1% podatku. Dzięki nim jesteśmy w stanie kontynuować potrzebne dla nas, osób na diecie bezglutenowej, badania. Planujemy już kolejne, jesienią tego roku.

Anna Marczewska
Zarząd Stowarzyszenia

 

Produkty Dr. Oetkera już wkrótce także bez glutenu

Oetker logoFirma Dr. Oetker poszerza swoją ofertę o produkty dla osób ze szczególnymi potrzebami żywieniowymi. Od września do stałego asortymentu marki trafią znane i lubiane produkty w wersji bezglutenowej. Wśród nich znaleźć będzie można budynie, galaretki, desery jednoporcjowe i ciasta.

SCH kisiel_truskawka_bezglutenowy CMYK  SCH kisiel_owoce lesne_bezglutenowy CMYK  galaretka_truskawka_bezglutenowa CMYK  budyn_waniliowy_bezglutenowy CMYK  budyn_czekoladowy_bezglutenowy CMYK  NOWY-ZNAK-AOECS

Dr. Oetker postanowił wyjść naprzeciw potrzebom konsumentów i stworzył linię produktów bezglutenowych. Dostępne będą budynie o smaku waniliowym, czekoladowym i śmietankowym, a także galaretki – truskawkowa, wiśniowa, cytrynowa. Nie zabraknie również popularnych deserów jednoporcjowych „Słodka Chwila” z owocami o smaku truskawkowym, malinowym oraz owoców leśnych. W asortymencie znajdą się również ciasta – babka czekoladowa, cytrynowa oraz sernik na zimno z dodatkiem serka mascarpone. Produkty zostały wzbogacone dodatkami – kawałkami prawdziwej czekolady, naturalnymi aromatami, a także pozbawione skrobi modyfikowanych.bg

Już od wielu miesięcy firma Dr. Oetker przygotowywała się do wprowadzenia nowej, w pełni bezpieczniej, a przy tym równie smacznej gamy najpopularniejszych produktów w wersji bezglutenowej. Wymagało to bowiem dostosowania bardzo wielu obszarów procesu produkcyjnego oraz licznych badań. Mamy nadzieję, że Klienci docenią nasze starania, gdyż jako pierwszy ogólnodostępny producent ciast i deserów w Polsce podjęliśmy się dla nich tego trudnego wyzwania – mówi Monika Jaworska, Product Manager w firmie Dr. Oetker.

Wyroby bezglutenowe Dr. Oetkera otrzymały licencję Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, gwarantującą Klientom bezpieczeństwo ich spożycia. Wytwarzane są przy zachowaniu najwyższych standardów. Zostały oznaczone międzynarodowym symbolem Przekreślonego Kłosa oraz szczegółową informacją na temat procesu produkcyjnego. Produkcja bezglutenowa została całkowicie odseparowana, dedykowano do niej także oddzielny zespół przeszkolonych pracowników. Dodatkowo odizolowano nie tylko miejsce składowania surowców, ale także wszelkie narzędzia pomocne przy produkcji. Przed rozpoczęciem procesu produkcji wykonywane są badania laboratoryjne surowców, a następnie kontroli podlegają gotowe wyroby.bg

Bezglutenowych produktów Dr. Oetkera należy szukać w sieciach hiper i supermarketów od września. Więcej o dostępności produktów już wkrótce na naszej stronie.

  1. Galaretka smak truskawkowy   PL-070-001 bg
  2. Galaretka smak wiśniowy   PL-070-002
  3. Galaretka smak cytrynowy   PL-070-003
  4. Budyń smak waniliowy   PL-070-004
  5. Budyń smak śmietankowy   PL-070-005
  6. Budyń smak czekoladowy   PL-070-006
  7. Kisiel Słodka Chwila smak owoce leśne   PL-070-007
  8. Kisiel Słodka Chwila smak truskawkowy   PL-070-008
  9. Kisiel Słodka Chwila smak malinowy   PL-070-009
  10. Ciasto cytrynowe   PL-070-010
  11. Ciasto czekoladowe   PL-070-011
  12. Sernik na zimno   PL-070-012

Skarby Sopotu – z glutenem?

Na polskim rynku pojawiły się puszki rybne o nazwie Szprot w sosie pomidorowym firmy PR ŁOSOŚ marka Skarby Sopotu. Na etykiecie znajduje się znak graficzny wymyślony przez producenta symbolizujący żywność bezglutenową z napisem dookoła “produkt bezglutenowy”. Natomiast na tej samej etykiecie pod składem pojawia się zdanie:
“Alergeny występujące w zakładzie: ryba, gorczyca, seler, mleko, soja, gluten.”
rsz_śledzie
Kompletnie nie wiadomo więc, czy można jeść taki produkt, czy nie. Nasz przedstawiciel z Krakowa, Rafał Jasiński, zwrócił się w imieniu Stowarzyszenia do Inspekcji Handlowej z prośbą o interwencję.
Dostał bardzo ciekawą odpowiedź – link.  Rybki mają 20 ppm ± 4 ppm czyli są dokładnie na granicy definicji produktu bezglutenowego – być może też stąd wahanie producenta widoczne na etykiecie?…

Co o takim produkcie ma myśleć konsument? Dziwi nas odpowiedź Inspekcji Handlowej i odmowa wszczęcia dalszych działań. Czytaj więcej »

Gluten a zdrowie – najnowsze doniesienia. Zapraszamy na Konferencję

logo_pol_stow_transpokladka_informator_9.09.16Zapraszamy na Konferencję ‘YOUR DIET, YOUR HEALTH’, która odbędzie się 9 września 2016 r w hotelu Sofitel Victoria w Warszawie z okazji 30 zjazdu AOECS. Wykłady będą prowadzone w języku angielskim, ale tłumaczone symultanicznie na język polski dla wszystkich zainteresowanych. Zapewniamy ciekawe prezentacje wybitnych specjalistów, możliwość dyskusji, materiały w języku polskim i angielskim, certyfikaty dla wszystkich uczestników Konferencji, bezglutenowe przerwy kawowe i lunch w restauracji Sofitelu, Kitchen Gallery.

Zapraszamy wszystkie osoby zainteresowane tematyką diety bezglutenowej i wpływu glutenu na zdrowie.

Program Konferencji

  • 8:00 – 9:00   Rejestracja uczestników
  • 9:15 – 9:30    Otwarcie Konferencji
  • 9:30 – 10:10  Przepuszczalność jelitowa – jak bardzo gluten może wpływać na nasze zdrowie?dr n. med. Maciej Hałasa, Katedra Fizjopatologii, Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie
  • 10:10 – 10:50 Łowcy mikrobów – w kierunku medycyny spersonalizowanej w celiakii – dr n. med. Wojciech Marlicz, Klinika Gastroenterologii, Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie
  • 10:50 – 11:00 Dyskusja
  • 11:00 – 11:20  Przerwa kawowa
  • 11:20 – 11:55  Gluten, dieta a choroby autoimmunologiczne – Małgorzata Desmond, Institute of Child Health, University College London, Klinika Padiatrii Centrum Zdrowia Dziecka, Una Medica
  • 11:55 – 12:20 Prebiotyki i probiotyki jako składniki diety bezglutenowej – dr inż. Urszula Krupa-Kozak, Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności, Polska Akademia Nauk w Olsztynie
  • 12:20 – 12:45 Bezglutenowe, zdrowe i odżywcze – naturalne produkty w diecie bezglutenowej – dr inż. Joanna Myszkowska-Ryciak, Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW
  • 12:45 – 13:00 Dyskusja
  • 13:00 – 14:00 Lunch w restauracji Kitchen Gallery
  • 14:00 – 14:35 Dodatki do żywności bezglutenowej – bezpieczne i zdrowe? – dr inż. Joanna Rachtan-Janicka, Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa SGGW
  • 14:35 – 15:00 Amarantus i quinoa – złoto Inków – dr inż. Danuta Gajewska, Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW
  • 15:00 – 15:10 Dyskusja
  • 15:10 – 15:30 Przerwa kawowa
  • 15:30 – 16:00 C2H5OH a gluten – dr inż. Katarzyna Świąder, Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa SGGW
  • 16:00 – 16:30 Prawo a gluten w praktyce – czy żywność bezglutenowa jest naprawdę bezpieczna?Susanna Neuhold, Food Area National Manager, Italian Coeliac Association
  • 16:30 – 16:50 Mąki naturalnie bezglutenowe – czy zawsze bezpieczne dla osób z celiakią? Perspektywa producenta
  • 16:50 – 17:00 Dyskusja i wręczenie certyfikatów dla uczestników konferencji

 

Opłata konferencyjna wynosi 290 zł (260 dla członków Polskiego Towarzystwa Dietetyki). W ramach opłaty zapewniamy pełen catering (bezglutenowe przerwy kawowe plus lunch w Kitchen Gallery Sofitel Restaurant) oraz materiały konferencyjne (w języku polskim i angielskim) i certyfikat uczestnictwa w konferencji. Zgłoszenia na konferencję (na formularzu zamieszczonym poniżej) przyjmujemy pod adresem zgloszenia@celiakia.pl.

Patronat nad konferencją AOECS objęła Prezydent m.st. Warszawy Hanna Gronkiewicz-Walz, European Lifestyle Medicine Organization, Polskie Towarzystwo Dietetyki oraz Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW.

honor_patr_pol_outl ELMO Logo  logoooo-PTD logo SGGW

Patronat medialny: tygodnik WPROST

logo Wprost

 

 

 

Program Konferencji (w jęz. polskim i ang.) i formularz zgłoszeniowy:

program_ang program_pol   formularz zgłoszeniowy

Wypełniony formularz zgłoszeniowy prosimy przesłać na adres zgloszenia@celiakia.pl. Zgłoszenia na konferencję przyjmujemy do 22 sierpnia 2016 roku.

Serdecznie zapraszamy!

Partnerzy Konferencji

fria_  Schaer_Logo neu_CMYK_200dpi Hochauflösung   balviten  

 

Amarello_LOGO_RGB  1243_CPW_11 CORN FLAKES LOGO Vector  ANITA LOGO_RGB    Glutenex_nowe   logo szarlat   image description  logo WCB-WOT   soligrano   Oetker logo   rsz_lightbox_logo    Diagnostyka

Relacja z warsztatów pod Szczecinem – kwiaty i “kulki mocy”

25 czerwca 2016 roku w szkółce roślin Garden-Garden w Wołczkowie koło Szczecina odbyły się warsztaty florystyczno-kulinarne dla dzieci i młodzieży na diecie bezglutenowej. Zapraszamy do przeczytania relacji.

warsztaty1“Pierwszą część warsztatów poprowadziły Panie Ilona i Kamila, które przygotowały dużo materiału roślinnego i ozdobnego do samodzielnej pracy dla każdego uczestnika. Na początek zademonstrowały jak taka ozdoba stołu może wyglądać, opowiedziały jak wykorzystać przygotowane kwiaty, liście i inne elementy dekoracyjne, aby powstała niepowtarzalna kompozycja. Namoczono gąbki florystyczne, koszyczki zabezpieczono przed przeciekaniem i wszyscy uczestnicy zabrali się z zapałem do przygotowania swojej ozdoby stołu, wykorzystując zgromadzone elementy. Praca przebiegała w skupieniu i sprawnie, obie Panie bardzo chwaliły kreatywność i zdyscyplinowanie uczestników oraz dużą sprawność, z jaką powstawały kolejne prace, przy dyskretnej pomocywarsztaty2 prowadzących. Wszystkie prace zostały wykonane przed wyznaczonym czasem, a na przygotowanej półce powstała wspaniała galeria. Po sprzątnięciu stołu rozpoczęła się kolejna część warsztatów – teraz kulinarna. Tę część poprowadziła Zuzia Jankiewicz, prowadząca Zakręconą Kawiarenkę. Zaplanowała do przygotowania z uczestnikami pudding kokosowy z nasionami chia oraz owocami, następnie chleb bananowy oraz na zakończenie „kulki mocy”. Czytaj więcej »

Bar Dobrze z Kłodzka w MENU BEZ GLUTENU

znaczek-restauracje-zaokrschab pieczony z warzywami na parzeW samym sercu Kłodzka (Pl. Chrobrego 32) w zabytkowej kamienicy funkcjonuje bar, w którym można dobrze i zdrowo zjeść. Codziennie świeże, zdrowe i smaczne dania z naturalnych składników, bez konserwantów i sztucznych barwników. Szeroki wybór dań: dania fit, kuchni regionalnej, wegetariańskie i bezglutenowe zgodnie z zasadami diety. Codziennie można tu zjeść zupę bezglutenową, a pozostałe dania zostaną przygotowane w wersji bezglutenowej na życzenie  W menu znajdują się świeże sałatki, a także świeżo wyciskane i tłoczone soki.  Każdy znajdzie coś dla siebie. Realizowane są także zamówienia telefoniczne z odbiorem własnym. Bar Dobrze dostarcza obiady do przedszkoli dla dzieci z dietą bezglutenową, bezmleczną i z alergiami pokarmowymi. Misją właścicieli baru jest przygotowywanie posiłków zdrowych i smacznych dla osób wymagających i odżywiających się świadomie.

Bar Dobrze

grillowana pierść z kurczaka widok baru1 knedle z białym serem

Zmiany w przepisach dotyczących żywności bezglutenowej

Przepisy dotyczące produktów bezglutenowych

Z dniem 20 lipca 2016 r. uchylone zostaje rozporządzenie Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczące składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu. Wymagania dla oznakowania żywności bezglutenowej od dnia 20 lipca 2016 r. regulowane są przez przepisy rozporządzenia wykonawczego Komisji (UE) nr 828/2014 z dnia 30 lipca 2014 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat nieobecności lub zmniejszonej zawartości glutenu w żywności.

Zasady pozostają bez zmian:

  • produkt bezglutenowy to produkt zawierający poniżej 20 mg glutenu na kg (20 ppm)
  • produkt o bardzo niskiej zawartości glutenu zawiera od 21 do 100 mg glutenu na kg (21- 100 ppm)
  • owies oznaczony jako bezglutenowy musi być wyprodukowany w specjalny sposób, zabezpieczający przed zanieczyszczeniem innymi zbożami i zawierać poniżej 20 ppm glutenu.

Czytaj więcej »

Produkty z licencjonowanym znakiem Przekreślonego Kłosa

Przedstawiamy Wykaz polskich produktów licencjonowanych symbolem Przekreślonego Kłosa (stan na 31 marca 2016).

okladkaSą to produkty polskich firm, które otrzymały od naszego Stowarzyszenia licencję na używanie polskiego i międzynarodowego symbolu Przekreślonego Kłosa w ramach Europejskiego Systemu Licencyjnego (ELS). Wykaz zawiera 70 firm i około 1300 produktów wraz z informacją gdzie można je kupić.

Na polskim rynku są obecne również produkty zagranicznych firm licencjonowanych, takich jak: Schär, Provena, Fria, Nutrifree, Nestle, Sam Mills, Schnitzer, 3Pauly, Bauckhof, Hammermühle, Molino Nicoli, Proceli, Almondy, Barkat i wielu innych. ZNAK-AOECS

Wykaz produktów w formie drukowanej otrzymują bezpłatnie wszyscy członkowie Stowarzyszenia. Następna aktualizacja (jesień 2016) zostanie wysłana do wszystkich z kolejnym numerem magazynu “Bez glutenu“.

Więcej na temat licencji i znaku w Polsce oraz bezpieczeństwa produktów można przeczytać tutaj.

Na rynku jest wiele tysięcy produktów bezglutenowych, producenci opisują je w przeróżny sposób. Nasze Stowarzyszenie, podobnie jak wszystkie europejskie stowarzyszenia zrzeszone w AOECS, zdecydowanie poleca produkty oznaczone licencjonowanym symbolem Przekreślonego Kłosa. Takie wyroby spełniają standardy AOECS, są regularnie badane, a zakłady produkcyjne audytowane pod kątem produkcji bezglutenowej.

Komunia Święta dla osób z celiakią podczas Światowych Dni Młodzieży

sdm_logoOrganizatorzy Światowych Dni Młodzieży przychylili się do prośby naszego Stowarzyszenia dotyczącej możliwości przyjęcia Komunii Św. pod postacią niskoglutenowych komunikantów w trakcie Wydarzeń Centralnych ŚDM w Krakowie. Specjalną Komunię Św. Komunia-święta-dla-chorych-na-celiakię-bezglutenowa-niskoglutenowa-komunikantyosoby na diecie bezglutenowej będą mogły przyjąć w trakcie Mszy Świętej na otwarcie ŚDM w Krakowie oraz Mszy Świętej Posłania. Komunia będzie udzielana bezpośrednio przy specjalnie oznakowanych Namiotach Eucharystycznych. Specjalna informacja znajduje się także na stronie ŚDM: http://www.krakow2016.com/eucharystia

 

Agroturystyka Pod Jaworem w MENU BEZ GLUTENU

pod Jaworem3znaczek-restauracje-zaokrMiło nam poinformować, że do programu MENU BEZ GLUTENU dołączyło gospodarstwo agroturystyczne Pod Jaworem z Wisły, mieszczące się prz ul. Soszowskiej 14. Jest to idealne miejsce, by odpocząć od miasta, pracy, zgiełku i pośpiechu, a swój wolny czas spędzić zdrowo, ciekawie i w otoczeniu pięknych górskich widoków. Tu, w Wiśle, czas płynie w rytmie natury. Dom znajduje się w bardzo zacisznym miejscu, na zboczu góry Soszów, w samym sercu kompleksu narciarskiego. Z okien domu widać całą panoramę Beskidu Śląskiego i ani jednej drogi, bloku, czy autobusu. Czytaj więcej »